Древний индийский чай масала стал пользоваться спросом на Дальнем Востоке и в Европе в 19-м веке. Одни говорят, что он появился в Индии, другие — в Англии. Этот чайный коктейль завоевал популярность среди разных прослоек индийского населения благодаря своему аромату, необычному вкусу и полезным свойствам. В одном случае чай согревал, в другом утолял жажду, в третьем расслаблял и погружал в размышления о смысле жизни.
Польза и вред чая масала
Благодаря травам и специям, находящимся в его составе, напиток несет огромную пользу для организма:
- Улучшает пищеварение и обменные процессы.
- Часто используется как средство для похудения.
- Бодрит и убирает усталость, заряжая организм энергией на весь день.
- Повышает тонус, улучшает цвет лица и нормализует дыхание.
- Улучшает кровообращение и эффективно чистит кровь.
- Повышает эластичность капилляров, кровеносных сосудов и снижает риск их закупорки и повреждения.
- Входящие в состав трав масла уничтожают токсины и улучшают работу желудка, что позволяет применять чай как средство против похмелья.
- Уничтожает бактерии и обезболивает.
- Нормализует давление.
- Согревает и утоляет жажду.
- Уменьшает чувство голода.
- При регулярном употреблении укрепляет иммунитет, улучшает память и способствует повышению умственной активности.
Наличие тех или иных полезных свойств может варьироваться в зависимости от компонентов, добавляемых в чай.
При правильном приготовлении и умеренном употреблении напитка нанести вред организму практически невозможно. С осторожностью этот чай следует принимать лишь аллергикам — в этом случае стоит учитывать индивидуальную непереносимость некоторых компонентов и заранее позаботиться о том чтобы исключить эти компоненты из общего состава до приготовления.
Противопоказан чай и тем людям, у которых присутствуют сильные кровотечения, так как он способствует разжижению крови. Девушки, желающие снизить вес или находящиеся на диете, должны четко контролировать состав чая и выбирать рецепты с пониженным содержанием жиров.
Особенности состава
Основные ингредиенты:
- черный чай;
- молоко;
- имбирь;
- гвоздика;
- кардамон;
- черный перец;
- мед (по возможности, если меда нет, то подойдет сироп или сахар).
Второстепенные (добавляются по желанию):
- кориандр;
- бадьян;
- мускатный орех;
- лепестки роз;
- шафран;
- корень солодки;
- семена фенхеля;
- миндаль;
- красный перец;
- зеленый или белый перец;
- аджван;
- зира.
Для того чтобы придать аромату чая оттенок, напоминающий о российских просторах, можно добавить в состав на выбор: чабрец, богородскую траву, мяту, душицу или мелиссу.
В Индии каждая семья готовит чай масала по особенному рецепту, добавляя те ингредиенты, которые приходятся по душе. Следует помнить, что исключать из состава дополнительные ингредиенты можно, а вот основные — нет, так как чай потеряет свое изначальное название и превратится в сбитень.
Приготовление
Существует огромное количество рецептов приготовления чая масала, а также способов заваривания. Это не обычное приготовление чайка с молоком в домашнем стиле, а целый ритуал, в котором важно не только строгое соблюдение пропорций, но и последовательность действий.
Вкус напитка напрямую зависит от составляющих, поэтому желательно соблюдать все рекомендации по выбору специй и трав. Далее будут описаны одни из самых популярных рецептов.
Классика
Первый рецепт самый обычный, его можно назвать классическим, так как он встречается в кулинарных книгах и интернете чаще всего. Количество ингредиентов из расчета на одну порцию:
Способ приготовления:
- Тщательно перемолоть специи и положить в кастрюли вместе с черным чаем.
- Полученную смесь залить молоком и водой в одинаковом соотношении — по 3/4 стакана.
- Напиток доводится до кипения на медленном огне и затем в него кладут сахар и остатки молока.
- Тщательно все перемешать деревянной ложкой или с помощью переливания из сосуда в сосуд.
- Снова довести все до кипения и снять с огня.
- Полученную смесь процедить через сито и употреблять в горячем виде.
Мятно-медовый
Мед придаст чаю мягкий сладковатый аромат, а мята нотку свежести. С каждым глотком этого чудного напитка на душе будет становиться уютней и теплее. Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Вода разогревается в кастрюле до 40 градусов и в нее добавляются предварительно измельченные специи.
- Смесь доводится до кипения.
- В кипящую воду добавить черный чай, молоко и мед.
- Убавить огонь и поварить напиток около 3—4 минут.
- Полученную смесь процедить через сито и употреблять в горячем виде.
Если вкус покажется не слишком насыщенным, то можно добавить дополнительное количество перечисленных ингредиентов на свое усмотрение. Довести вкус напитка до совершенства можно опытным путем.
Для того чтобы букет чая раскрылся полнее, а эффект от его приема не заставил себя долго ждать, нужно помнить о жирности. Жирность можно повысить благодаря обжариванию специй и трав в масле перед их добавлением в напиток.
С бадьяном и зеленым чаем
Для тех людей, которые на дух не переносят черный чай, существует приятная альтернатива — масала с зеленым чаем в составе. Приготовление такого напитка немного отличается, но принцип тот же. Ингредиенты:
Способ приготовления:
- Все специи измельчить и слегка обжарить на подсолнечном масле.
- В кастрюлю залить молоко и довести до кипения.
- Сахар и специи высыпать в кипящую жидкость.
- Чай поставить заварить в отдельной емкости.
- После трех минут снять чай с плиты. Все накрыть теплым полотенцем и дать постоять примерно 5 минут.
- Влить в емкость с чаем молочную смесь, перемешать и процедить через сито.
Готовую смесь можно пить и в охлажденном виде. Чем выше процент жирности молока, тем вкуснее будет приготовленный напиток.
Приготовленный напиток нужно пить мелкими и неторопливыми глотками, чтобы ощутить всю полноту необычного вкуса. Для лучшего раскрытия аромата чайную чашку или пиалу предварительно стоит обдать кипятком. Остатки можно с легкостью хранить в плотно закрытой емкости в холодильнике до двух недель. В нужный момент чай можно будет достать и пить в охлажденном виде или же после подогрева.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
