Болгарский перец является вкусным и сочным овощем. Сейчас его выращивают практически во всех странах, но родиной растения считается Америка. Хотя название у культуры «болгарский», в эту страну он попал только из Португалии, а потом и из Турции. Еще такой перец известен как «сладкий». Продукт обладает не только приятным вкусом и красивым видом, но еще и лечебными свойствами. Его добавляют в различные блюда, едят в свежем виде, а также используют для предотвращения и лечения различных болезней.
Описание
Болгарский перец относится к семейству Пасленовых. Овощ обычно размером не более ладони. На ощупь достаточно плотный. При этом он хрустящий и мясистый. Обычно бывает желтого, красного, зеленого и оранжевого цвета.
Внутри плода, который имеет форму бутона, находится большое количество семян. Они сосредотачиваются в одном месте. По форме семена немного удлиненные и плоские. Окрас бывает желтоватым, белым или коричневым.
Листья у растения вырастают до 10-15 см. Их длина зависит от условий содержания растения. Если выращивать культуру в теплице, то листья будут длиннее. Оттенок у них зеленый – бывает как светлый, так и темный. Листья на ощупь хрупкие и нежные.
Болгарский перец
В составе болгарского перца имеется основная доля всех витаминов и полезных веществ, которые необходимы организму человека. Продукт содержит витамины А, Е, С, РР, группы В. Из минералов присутствуют магний, кальций, натрий, калий, фосфор, хлор, сера. Из микроэлементов болгарский овощ содержи йод, селен, железо, цинк, марганец, медь, молибден. Присутствуют эфирные масла, пектины, клетчатка, сахара растворимого типа, азотистые соединения, жирные кислоты насыщенного типа, золы, протеины. Еще в продукте присутствует алкалоид капсаицин. Именно он придает болгарскому перцу легкий горьковатый вкус. Калорийность 100 г продукта составляет 29 ккал.
Полезные свойства в зависимости от цвета
Оттенок овоща может быть разным – красным, оранжевым, желтым, зеленым. И все эти разновидности обладают определенными полезными свойствами для здоровья человека.
Красный перец имеет такой окрас из-за высокого содержания ликопина. Это пигмент каротиноидного типа. Такое вещество является мощным антиоксидантом природного происхождения. Защищает клеточные структуры, предотвращает их разрушение, выводит токсичные соединения из организма. Именно благодаря такому свойству регулярное употребление красного перца является эффективной профилактикой онкологических болезней.
В 100 г красного перца содержится в 4 раза больше аскорбиновой кислоты, чем требуется в сутки. Витамин С укрепляет иммунитет, активизирует работу защитных механизмов организма.
Кроме того, красный болгарский перец обладает такими полезными свойствами:
- разжижает кровь;
- укрепляет стенки сосудов, уменьшает их проницаемость;
- понижает кровеносное давление;
- предотвращает образование тромбов;
- улучшает кровоток, работу органов пищеварительной системы и зрение;
- благотворно влияет на мозговую активность;
- впитывает и выводит из организма холестерин, токсичные соединения, желчные кислоты;
- избавляет от слабости, быстрой утомляемости.
Желтый болгарский перец содержит большое количество аскорбиновой кислоты. Объем этого вещества в 5 раз превышает норму в сутки. Желтый овощ обладает следующей пользой:
- замедляет процесс старения клеток;
- улучшает ритм сердца;
- предотвращает инфаркт и инсульт;
- усиливает кровоток в головном мозге;
- ускоряет обменные процессы;
- выводит «вредный» холестерин;
- налаживает работу нервной системы;
- благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат;
- снимает напряжение в мышцах.
Болгарский перец оранжевого цвета по своим свойствам похож одновременно и на желтый, и на красный овощ. Он укрепляет иммунитет, предотвращает анемию, защищает организм от воздействия лучей солнца.
Лечебные свойства и противопоказания
Овощ полезен при сахарном диабете. Он содержит мало сахара, зато присутствует большое количество аскорбиновой кислоты, что полезно для крови и сосудов. Лучше всего людям с сахарным диабетом употреблять свежий выжатый сок перца. Это предотвратит появление осложнений.
Всем людям, которые имеют заболевания суставов, ежедневно рекомендуется употреблять болгарский перец. Особенно это касается подагры. Болезнь развивается из-за переизбытка мочевой кислоты в организме, так что в рацион нужно включать как можно больше свежих овощей и фруктов. Болгарский перец поможет убрать боль, воспаление, вернет суставам подвижность. Из этого продукта даже делают лечебные мази.
При гастрите употреблять болгарский перец нужно осторожно, чтобы не спровоцировать обострение. Овощ зеленого или красного цвета запрещается есть, особенно при повышенном уровне кислотности в желудке. А вот желтый перец можно употреблять, но предварительно его полагается обработать: запекать в духовке, обдать кипятком, отварить либо приготовить на пару. В сутки разрешено употреблять не более 100 г продукта.
Польза болгарского перца для мужчин заключается в следующем:
- увеличивает половую активность;
- улучшает потенцию;
- укрепляет волосы, что очень важно для мужчин, склонных к облысению.
Женщинам в любом возрасте тоже пойдет на пользу болгарский перец. Он благотворно влияет на волосы, делая их крепкими, здоровыми и блестящими. Состояние зубов и ногтевых пластин улучшается. Овощ можно не только употреблять внутрь, но и добавлять в различные маски. Продукт сохраняет красоту, способствует долголетию, дает устойчивость к стрессам, поддерживает хорошее настроение.
Во время беременности разноцветные плоды тоже пойдут на пользу. Они улучшают развитие ребенка. Еще помогают сохранить женщине кости, волосы, зубы, ногти в хорошем состоянии за счет высокого содержания кальция и других веществ. Продукт избавляет от тревожности, разжижает кровь.
При ГВ овощ тоже нужно регулярно употреблять. Благодаря уникальному составу он улучшает состав крови, предотвращает анемию, избавляет от послеродовой депрессии, предотвращает запоры у женщины и колики, метеоризм у младенца. Не стоит есть болгарский перец женщине при грудном вскармливании, только если у нее аллергия на овощ. В остальных же случаях вводить в рацион продукт нужно постепенно. Лучше всего начинать с продукта, который прошел термическую обработку.
Болгарский перец не повредит похудению. Зато ускорит метаболизм, избавит от запоров, улучшит пищеварение. Разработана и специальная диета на его основе. За неделю получится похудеть на 5 кг. Благодаря такому питанию исчезает и угревая сыпь. Рацион зависит от дня:
- 1. В первый необходимо питаться только овощами – не более 1 кг еды, причем больше половины всего допустимого объема еды приходится именно на болгарский перец.
- 2. Во второй день можно добавлять фрукты, но допустимый объем не увеличивается.
- 3. В третий и четвертый день разрешается съесть по 300 г овощей и фруктов, одно отварное яйцо.
- 4. В пятый день рацион такой же, как в предыдущие 2 дня, только разрешено еще выпить стакан кефира.
- 5. В шестой день добавляют творог.
- 6. В седьмой день разрешается есть все, что в предыдущие 6 дней, и дополнить это 250 г отварной куриной грудки.
Обязательно нужно употреблять большое количество чистой воды и зеленого чая.
Но не всегда можно употреблять вкусный овощ, так как он может нанести вред организму человека. К противопоказаниям относится следующее:
- гипертония;
- повышенный уровень кислотности в желудке;
- язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
- колит;
- повышенная возбудимость нервной системы;
- геморрой;
- ишемическое заболевание сердца.
Если печень и почки нездоровы, то употребление болгарского перца может усугубить состояние больного. Еще одним противопоказанием является индивидуальная плохая переносимость перца, так как в дальнейшем это вызывает аллергическую реакцию.
Рецепты
Существует множество рецептов блюд с болгарским перцем. Можно приготовить сладкий перец в медовой заливке. Приготовление заключается в следующем:
- 1. Растворить в половине чашки кипяченой воды по 1 ч. л.соли и сахара, 5 ст. л. меда, добавить душистый перец (в форме горошка), половину стакана растительного масла и такое же количество уксуса с 9%-ной концентрацией.
- 2. Прокипятить маринад.
- 3. Взять 1 кг сладкого перца. Лучше выбирать плоды разных оттенков. Их необходимо промыть, убрать семечки и плодоножки и нарезать пластинками.
- 4. Опустить в кипящий маринад. Варить продукт следует до тех пор, пока он не начнет менять оттенок (становиться бледнее).
Можно употреблять блюдо сразу и обойтись без стерилизации. Если нужно делать заготовки на зиму, то банки требуется предварительно обдать паром, потом сложить туда перец и залить все маринадом.
Популярным блюдом является фаршированный перец в томате. Алгоритм действий в этом случае следующий:
- 1. Промыть 2 кг болгарского перца, срезать верхние части, убрать серединку. Для фаршировки можно использовать любые начинки. Можно приготовить с морковью и луком – понадобится по 1 штуке. Их следует помыть и нашинковать. Затем поджарить на подсолнечном масле. Остудить.
- 2. Отварить 1,5 стакана риса в 3 стакана воды. Остудить.
- 3. Смешать рис, морковь, лук и 350 г мясного фарша. Добавить специи по вкусу. Начинку перемешать и заполнить ею перцы.
- 4. Сложить полученный перец в кастрюлю.
- 5. Приготовить заливку: 350 мл воды, специи, 2 ст. л.томатной пасты.
- 6. Тушить перцы в заливке 1 час.
На зиму можно приготовить маринованный болгарский перец. Процесс будет следующим:
- 1. Приготовить заливку: на 1 л воды взять по 40 г соли и сахара, 300 мл уксуса.
- 2. Взять 500 г сладкого перца, промыть, почистить и обжарить на сковороде полминуты. Потом опустить в холодную воду. Убрать кожуру, семечки, сердцевину.
- 3. Выложить перец в стерилизованные банки, добавить черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику, корицу. Залить маринадом и закатать крышкой.
В конце остается только дождаться, когда овощ промаринуется.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
