Семена подсолнечника вкусны и полезны как при непосредственном употреблении в пищу, так и в виде растительного масла. Разработаны технологии и рецептуры применения семян в косметологии, диетологии, спортивном питании. В народной медицине нашли применение множество методик оздоровления, основанных на целебных свойствах подсолнечных семян.
Полезное растение и его плоды
Подсолнух ценится за разнообразие его полезного применения:
- 1. Плоды подсолнечника используют в качестве сырья для изготовления вкусного и питательного масла.
- 2. Семечки употребляют в пищу как самостоятельный продукт в обжаренном, высушенном и сыром виде.
- 3. Семена подсолнуха используют как добавки в хлеб, мюсли для здорового питания, кондитерские изделия и сладкую выпечку.
- 4. Народная медицина применяет сотни оздоровительных методик на основе семян подсолнуха.
- 5. Технологии на основе семян подсолнечника эффективно работают в косметологии, диетологии, спортивном питании.
А народ находит в простое и вкусное развлечение, удовольствие.
Состав и лечебные свойства
В народной медицине семена подсолнуха предписывается употреблять:
- при заболеваниях печени и желчных путей;
- при сердечно — сосудистых болезнях;
- при застарелых язвах;
- при депрессиях;
- для профилактики атеросклероза;
- для улучшения состояния волос, ногтей, кожного покрова;
- для замедления общего старения организма.
Пищевая ценность
Семечки, подвергшиеся тепловой обработке, сохраняют только 10% своих полезных свойств. Все данные в следующей таблице соответствуют свежему или высушенному в естественных условиях сырью:
Белки, в 100 г | 30,6 г |
Жиры, в 100 г | 68,5 г |
Витамины | А, В1, В2, В3, Е |
Минералы | Железо, калий, кальций, магний, медь, селен, фосфор, цинк |
Калорийность, в 100 г | 579 ккал |
Норма употребления в сутки, до | 100 г |
Сушить и сохранять семечки следует в кожуре. Очищенные семена быстро окисляются, приобретая прогорклый вкус.
Рецепты из семечек подсолнуха
Для нормализации работы организма при сахарном диабете и повышенном холестерине применяется настой семян.
Полстакана неочищенных семечек промыть и залить литром кипятка. Настоять 12 часов в термосе, затем процедить и выпить в течение дня. Продолжительность употребления две недели.
При повышенном давлении следует приготовить отвар из 500 г семечек.
Проварить их в двух литрах воды на медленном огне около часа. Дать настояться до остывания, процедить и пить один раз в день по половине стакана в течение двух недель.
Пророщенные семена подсолнечника
Оздоровительных методик создано множество, но большее доверие вызывают схемы, основанные на природных составляющих. В полной мере к таким природным средствам для улучшения здоровья можно отнести проросшие семена подсолнуха.
В семени растения заложено все необходимое для его жизни и роста. Проращивать можно семена всех сортов, размеров и цветов (белые, черные, серые, полосатые).
Процесс прорастания семян подобен перевариванию пищи человеком. То есть химические преобразования крахмала, белков и жиров в полезные сахара, аминокислоты и жирные кислоты уже отчасти выполнены.
В небольших ростках скапливается энергия роста, синтезируются витамины, происходит активация всех возможностей для развития растений.
Полезные составляющие ростков подсолнечника:
Вещества в составе ростков | Чем полезны человеку |
Витамин Е или токоферол | Оказывает благоприятное действие на репродуктивные органы, клетки мышц, нервную систему, печень |
Витамины группы В | Положительно влияют на нервную систему, сердце и сосуды, зрительный аппарат, мышцы |
Клетчатка | Стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, очищает от токсинов |
Хром, литий | Предупреждают развитие хронического нервного истощения |
Калий | Поддерживает баланс кислотности, необходим для профилактики увядания мышц, в том числе сердечной |
Железо | Нормализует кроветворение и предупреждает анемию |
Фолиевая кислота | Способствует полноценному развитию плода у беременных женщин |
Польза проростков подсолнуха
Регулярное употребление проростков в профилактических целях позволит:
- повысить невосприимчивость организма к простудным заболеваниям ;
- нормализовать деятельность нервной системы ;
- повысить либидо у мужчин ;
- активизировать общее омоложение организма ;
- улучшить состояние волос и кожи;
- увеличить работоспособность;
- восстановить остроту зрения.
Организм хорошо воспринимает пророщенные семечки и с легкостью их усваивает. Если прием в пищу проростков вести систематически, то они помогут:
- 1. Предупредить раковые опухоли.
- 2. Очистить кровь и улучшить ее состав.
- 3. Уменьшить вероятность сердечных приступов.
- 4. Снизить артериальное давление.
- 5. Предупредить атеросклероз.
- 6. Снизить содержание холестерина.
Противопоказания
Наличие в ростках большого количества глютена вносит их в список продуктов, запретных для людей с его непереносимостью.
При язвенных болезнях негативную роль может сыграть наличие в пророщенных семечках клетчатки.
Прием в пищу проростков иногда вызывает сильный метеоризм.
Детям до 12 лет пророщенные семечки давать не стоит.
Нежелательно их употребление совместно с молочными продуктами из-за возможности сильного газообразования.
Как прорастить семена?
Проращивать семечки нужно в плодородном увлажненном грунте в любых емкостях. Почва насыпается небольшим слоем, слегка увлажняется. Промытые влажные семечки сажают неглубоко в почву.
Прорастание происходит обычно около недели в теплом светлом месте. Подросшие на 4-5 см ростки нужно достать из почвы и снять легко отделяемую шелуху.
Употреблять их нужно, добавляя в любые блюда примерно 50 ростков в день. Можно съесть такое сырье в качестве самостоятельной пищи или создать оригинальный салат на основе ростков.
Разумеется, не стоит воспринимать пророщенные семечки подсолнуха как панацею от всех болезней. Необходимо согласовать их употребление с лечащим врачом.
Применение в косметических целях
Если продукт полезен в целом, то он вполне применим и в косметических целях. Эту аксиому подтверждают и семена подсолнечника при их использовании в уходе за кожей.
В изготовленном из них подсолнечном масле содержится витамин Е, который в косметических средствах выполняет обязанности замедлителя процесса старения кожи. В подсолнечном масле его в 12 раз больше, чем в оливковом.
Во многом благодаря этому витамину масло из семян подсолнуха имеет ряд полезных для кожи свойств:
- замедляет старение;
- увлажняет;
- тонизирует;
- помогает в устранении сухости и увядания;
- способствует регенерации клеток при ожогах;
- защищает от агрессивного солнечного воздействия.
Скраб для лица из семечек
На одну обработку лица нужно 15 г очищенных и не слишком мелко измельченных семечек и несколько чайных ложек кипяченой теплой воды.
Далее следует такая последовательность действий:
- в чистой чашке смешать воду и семечки до однородной, без комков, массы;
- нанести смесь на кожу лица и шеи, хорошо втереть;
- промыть лицо и шею теплой водой;
- промокнуть мягким полотенцем кожу насухо.
Для обработки всего тела семечек потребуется в 8 — 10 раз больше.
Маска для лица
Ингредиенты:
- 1. Молоко — три столовых ложки.
- 2. Миндальное масло — одна столовая ложка.
- 3. Ядра семечек подсолнуха, перемолотые в кофемолке — одна столовая ложка.
- 4. Соцветия брокколи — несколько штук.
Отварить и истолочь в пюре брокколи столько, чтобы его получилось три столовых ложки. Заложить все компоненты в блендер и взбить до состояния кашицы. На очищенную тоником кожу лица нанести маску, выдержать примерно 20 минут. Смыть прохладной водой.
Делать такую маску желательно 2-3 раза в неделю.
Вред
Польза семечек подсолнуха неоспорима, но в некоторых случаях они приносят вред.
Количество калорий всего лишь в половине стакана семечек равно такому же показателю в порции шашлыка, что не всегда полезно.
Семечки не самый гигиеничный продукт. Если они не помыты, то возможно занесение в организм инфекции.
При чрезмерном увлечении щелканьем семечек возможно разрушение зубной эмали.
Отрицательное воздействие на голосовые связки не позволяет употреблять семечки профессиональным певцам.
Быстрое похудение
Самый простой и оригинальный способ быстрого похудения основан на кратком употреблении в пищу исключительно сырых семечек подсолнуха. Количество их в день не должно превышать двухсот грамм. Продолжительность диеты должна быть не больше недели.
Основана диета на наличии в семенах всех достаточных для нормальной жизнедеятельности элементов. Еще американские индейцы тысячелетия назад использовали измельченные семена подсолнуха в качестве питательного концентрата во время дальних походов. Если невозможно было добыть другой провиант, то употреблялись запасенные на этот случай семена. Они не только помогали выжить, но сохраняли необходимую энергию и силы для продолжения похода.
У подсолнечника есть опасная особенность, которая заставляет с осторожностью относиться к нему в питании и лечении. Это его мощная, глубоко проникающая в почву корневая система. Вместе с полезными веществами подсолнух способен впитать вредные элементы, оказывающие негативное влияние на организм человека. Этому способствует применение на полях химических веществ. Поэтому приобретать семечки надо лишь у производителей, гарантирующих безопасность продукта.