Черный перец представляет собой древовидную лиану Piper nigrum, которая относится к семейству Перечных. Она растет в лесу, обвивая деревья, которые служат для нее опорой. В длину лиана может достигать 6 м. На плантациях, где ее специально разводят, в качестве опор применяют специальные подпорки в виде шестов. Лиана имеет яйцевидные, кожистые, серовато-зеленые листья.
Родиной специи называют Индию – именно оттуда жителям Европы впервые завезли чудодейственную приправу. Сегодня черный перец используется в кулинарии, народной медицине, косметологии, диетологии. Благодаря ему можно избавиться от перхоти, кожных высыпаний, ожирения, кишечных и желудочных расстройств, заболеваний полости рта.
Описание
Черный перец представляет собой вьющееся растение, обитающее в тропическом климате, в том числе на территории Индии, Бразилии, Мадагаскара. Ценно в первую очередь своими плодами. Цветет мелкими цветками, собранными в свисающие колосья. Во время цветения имеют белый цвет, по мере своего созревания становятся красными. Тогда плоды собирают и высушивают. Плоды растения представляют собой костянки шаровидной формы с твердой оболочкой, обладающие жгучим вкусом. Черный перец полезен людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, он эффективно очищает сосуды и разжижает кровь.
Родина черного перца – юго-западное побережье Индии, нынешний штат Керала. Раньше эти земли именовались Малихабар, в переводе означает «земля перца», а сам перец называли малабарской ягодой.
Состав
Специя богата витаминами A, B, С, Е, РР. В ее состав входят:
- каротин;
- железо;
- фосфор;
- магний;
- кальций;
- калий;
- цинк;
- медь;
- селен.
В кулинарии
Сложно предстать себе приготовление практически любого блюда без использования душистой специи – как молотой, так и горошком. Ее используют как один из ингредиентов основных блюд (супы, гарниры, мясо, соусы), так и для придания особого вкуса в кондитерском искусстве, для разнообразия десертов.
Хранить приправу необходимо в закрытом контейнере или упаковке в сухом прохладном месте. При неправильном хранении вкусовые качества перца исчезают.
Черный перец добавляют в черный чай и алкогольные напитки, коктейли. Уникальная приправа не только заметно улучшает вкус любой пищи и напитков, придает им необходимую остроту и пикантность, но и успешно справляется с рядом заболеваний, способствует избавлению от излишней полноты и ожирения.
Для похудения
В состав перца входит вещество пиперин, способствующее сжиганию жиров и образованию в организме жировых клеток. Для похудения черный перец можно принимать ежедневно вместе с пищей, добавлять в коктейли, делать на его основе антицеллюлитные и массажные смеси.
Рецепт средства против целлюлита на основе черного перца:
- Одну столовую ложку приправы смешать с поллитром оливкового масла.
- Настоять в темном месте в течение 14 дней.
- Процедить настой.
- Нанести на проблемные места, втереть в кожу.
- Обернуть пищевой пленкой.
- Спустя полчаса смыть смесь под проточной водой.
В лечении болезней
Полезные свойства черного перца давно известны народной медицине. Богатое витаминами, минеральными веществами и эфирными маслами растение помогает одолеть множество недугов.
Положительные свойства специи применяются для:
- улучшения работы памяти;
- нормализации пищеварения;
- укрепления работы внутренних органов (печень, почки, сердце);
- приведения в порядок нервной системы;
- лечения простудных заболеваний;
- болезней, связанных с зубами и деснами.
При простуде
Благодаря богатому составу из витаминов и природных антиоксидантов черный перец прекрасно справляется с симптомами простуды: сухим кашлем, насморком, высокой температурой.
Чтобы вылечить кашель:
- взять 100 г меда и 5 г черного перца (молотого);
- растопить мед на водяной бане;
- смешать с перцем;
- принимать несколько раз в день по чайной ложке.
Снизить температуру и облегчить угнетенное состояние:
- 100 г водки нагреть до 50 градусов;
- всыпать в нее чайную ложку молотого перца;
- размешать смесь и настоять в темном месте в течение 1 часа;
- принимать при повышенной температуре по две чайные ложки.
При снижении потенции
Польза этой специи для мужчин известна давно. Регулярное употребление в пищу черного перца усиливает потенцию, снижает риск аденомы простаты.
Эта специя возбуждает аппетит, усиливает работоспособность, мужскую сексуальную энергию, восстанавливает нервную систему.
Один из рецептов для усиления мужской потенции:
- взять 5 г молотой приправы и 5 г сахара;
- смешать до однородного состояния;
- принимать ежедневно 2-3 раза.
При расстройстве пищеварения
Черный перец горошком эффективен от поноса, вздутия живота, желудочных спазмов.
Принимать его нужно в конце дня, когда организм готовится ко сну и расслабляется.
Чтобы избавиться от проблем с пищеварением, 6-8 горошин специи нужно проглотить не разжевывая и запить кипяченой водой. Положительный результат будет очевиден уже на следующее утро.
Противопоказания
Избыточное применение жгучей розы Востока может нанести вред организму. Повышенное содержание этой приправы в пище вызывает раздражение слизистой оболочки желудка и может привести к чрезмерному возбуждению нервной системы.
Специю настоятельно не рекомендуется применять при таких заболеваниях, как гастрит, язва желудка, малокровие, аллергия.