Оливье – как непременный атрибут Новогоднего стола просто обязан на нём присутствовать и радовать нас. Иначе это уже не Новый Год, а совсем другой праздник.
Это блюдо обожают решительно все: и взрослые, и дети, и даже те, кто на диете. Кстати, не спешите отказываться от такого, казалось бы, не самого полезного блюда. Мы сделали для Вас подборку рецептов легкого, диетического Оливье, который поможет вам остаться в форме после зимних каникул. Итак, пришло время побаловать себя таким знакомым, но на этот раз диетическим салатом.
Чем заменить майонез в оливье, чтобы вкус не изменился?
Что самое вредное в знакомом нам блюде? Конечно, колбаса и майонез. Давайте заменим эти продукты на более полезные и диетические. Место колбасы с достоинством займет куриная грудка, мясо краба, говядина, говяжий язык, копченая рыба, а майонез мы заменим соусом из йогурта и горчицы.
Салат оливье: рецепт с куриной грудкой и свежим огурцом
Ингредиенты:
- Куриная грудка 250 г (примерно половинка)
- 4 картофеля
- 1 большая морковь
- 3 яйца
- 2 соленых огурца
- 1 свежий огурец
- Зеленый горошек замороженный 50-100 г
- Зелень
- Лук репчатый (по вкусу)
Для соуса:
- Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г
- Сухая горчица 1 ст.л.
Приготовление:
- Отвариваем куриную грудку. Посолите воду. В бульон можно добавить 2-3 горошинки черного перца, 1 лавровый лист и веточку укропа так мясо будет более ароматным.
- Овощи готовим на пару или запекаем в фольге в духовке при температуре 200 С° в течение часа. Так овощи сохранят свой яркий вкус и витаминно-минеральный состав.
- Отвариваем яйца вкрутую в течение 5 минут.
Замените консервированный горошек на свежезамороженный. Его лучше тоже приготовить на пару. Добавьте его к другим овощам за 3-4 минуты до готовности. Если нет такой возможности, то отварите.
- Дайте овощам остыть и приступайте к следующему этапу.
- Нарежьте кубиками соленые огурцы и свежий огурчик. Не рекомендуется использовать маринованные огурцы, купленные в магазине.
- Нарежьте кубиками филе, овощи, яйца, добавьте горошек. Репчатый лук можно добавить в салат, а можно приготовить блюдо без него. Как Вам больше нравится.
- Накройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Для того, чтобы убрать из лука горечь, просто ошпарьте его кипятком.
- Смешайте йогурт с горчицей, немного подсолите соус. Если соус из йогурта вам не по вкусу, приготовьте самостоятельно легкий домашний майонез.
- Заправьте блюдо соусом, посолите, украсьте зеленью непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт Оливье с крабом
Вкус этого блюда невозможно описать словами. Это новая глава в книге об Оливье, это Королевство в Королевстве. Салат в данном исполнении можно встретить в самых изысканных ресторанах или же… приготовить его самостоятельно и насладиться его волшебным вкусом.
Ингредиенты:
- Мясо краба 250 г (можно использовать консервированное мясо краба)
- 3 картофеля
- 1 большая морковь
- 3 яйца
- 1 соленый огурец
- 1 свежий огурец
- 0.5 авокадо
- Зеленый горошек замороженный 50-100 г
- Зелень
Для соуса:
- Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200г
- Сухая горчица 1 ст.л.
Приготовление:
Для данного варианта не рекомендуется использовать репчатый лук, чтобы не испортить нежный крабовый вкус.
- Готовим картофель и морковь на пару в мультиварке или пароварке, или запекаем их в фольге в духовом шкафу при температуре 200 С° в течение часа.
- Замороженный горошек готовим на пару – можно добавить его к другим овощам, готовящимся на пару за 3-4 минуты до готовности.
- Нарезаем мясо краба, картофель, морковь, авокадо, огурцы, добавляем горошек и смешиваем все ингредиенты и заправляем соусом.
- Выкладываем Оливье порциями на салатный лист.
- Если йогуртовый соус вам не по вкусу, приготовьте самостоятельно легкий домашний майонез.
Ингредиенты:
- Рыба горячего копчения 250 г
- 3 картофеля
- 1 большая морковь
- 3 яйца
- 2 соленых огурца
- Зеленый горошек замороженный 50-100 г
- Зелень
- Лук репчатый (по вкусу)
Для соуса:
- Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200 г
- Сухая горчица 1 ст.л.
Приготовление:
- Очистите рыбу от костей, нарежьте филе.
- Приготовьте морковь и картофель на пару или в фольге в духовке, остудите овощи.
- Добавьте замороженный горошек к овощам, готовящимся на пару за несколько минут до готовности или отварите его.
- Нарежьте овощи, яйца, смешайте с рыбой. Добавьте лук, зелень.
- Перед подачей заправьте соусом из йогурта с горчицей.
Солить салат не нужно: копченая рыбы и соленые огурчики содержат достаточно соли.
Оливье деликатесный с перепелиными яйцами и семгой (или лососем) холодного копчения
Этот вариант особенный, и станет идеальным украшением не только новогоднего, но и свадебного стола.
Ингредиенты:
- Семга (лосось) холодного копчения 200 г
- Икра лососевая 100 г
- 3-4 картофеля
- 1-2 моркови
- 8 перепелиных яиц
- 2 соленых огурца
- 1 свежий огурец
- Зеленый горошек замороженный 50-100 г
- Зелень
- Лук зеленый (по вкусу)
Для соуса:
- Йогурт натуральный (обезжиренный или малой жирности) 200г
- Сухая горчица 1 ст.л.
Приготовление:
- Приготовьте овощи на пару в мультиварке или пароварке, или запеките их в фольге в духовке при температуре 200 С° в течение 1 часа.
- Очистите рыбу от костей, нарежьте филе на маленькие кусочки.
- Нарежьте картофель, морковь, огурцы небольшими кубиками примерно одного размера.
- Отварите перепелиные яйца.
- Смешайте овощи с рыбой, сверху выложите икру. Заправьте салат йогуртовым соусом с добавлением горчицы.
- Перепелиные яйца разрежьте пополам, посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте ими блюдо.
Солить деликатесный Оливье не нужно, копченая рыба и соленая икра прекрасно справятся с этой задачей.
Приятного аппетита!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
