Как приготовить смородину, перетертую с сахаром?

Смородина, перетертая с сахаром — полезное и простое в приготовлении лакомство. Если ягоду не варят, то в ней остаются все полезные вещества. Когда подвергают тепловой обработке в течение 5 минут — сохраняется большая часть витаминов.

Диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять в пищу более 75 г черной смородины с сахаром, поскольку в этом блюде содержится большое количество быстро усваиваемых углеводов. Но найдется несколько рецептов, по которым можно приготовить полезное варенье с небольшой калорийностью.

Польза черной и красной смородины

Черная и красная смородина содержит большое количество питательных веществ, которые можно сохранить на зиму.

Полезные свойства черной смородины:

1. 1. Содержит полезный для глаз каротин.
2. 2. Большое количество витамина С укрепляет иммунитет.
3. 3. Улучшает память и состояние мозга.
4. 4. Применяется для профилактики атеросклероза.
5. 5. Оказывает дезинфицирующее воздействие (лечение дизентерии, стафилококка).
6. 6. Регулярное употребление способствует восстановлению правильной работы сердца, улучшению состава крови, нормализации артериального давления.
7. 7. Улучшает аппетит, нормализует обмен веществ, снижает уровень холестерина.

Таблица: Калорийность черной смородины:

Классический рецепт «холодного варенья»

Ягоду (1 кг) измельчают в блендере. Для получения нежной консистенции дополнительно перетирают через пластиковое сито деревянной лопаткой или толкушкой. Полученное пюре смешивают с сахарным песком (1,2 кг ), накрывают полотенцем и оставляют настаиваться 3 часа, периодически помешивают.

После того как сахар полностью растворится, снимают пенку с поверхности варенья и раскладывают его по стерилизованным банкам, плотно закрывают пластиковыми крышками, если будет храниться в холодильнике, металлическими — в погребе. Варенье, приготовление по такому рецепту, простоит в течение года при температуре выше +18 градусов Цельсия.

Сладкое варенье

Подготовленную ягоду (1 кг) высыпают в чистую сухую посуду, засыпают 0,75 кг сахарного песка и раздавливают толкушкой. Смесь перетирают до получения однородной консистенции. Добавляют еще 0,75 кг сахара и перемешивают. Емкость накрывают марлей и оставляют на полчаса.

По истечении этого времени заготовку фасуют по стерилизованным банкам объемом 1-2 л. От варенья до горлышка оставляют пространство высотой 2 см. Оставшийся песок рассыпают на поверхности варенья в каждой банке для образования сахарной пробки, защищающей от скисания. Герметично закрывают крышками и убирают в кладовку или в другое помещение с температурой ниже +18 градусов Цельсия.

Для хранения в морозилке

Подготавливают небольшие пластиковые емкости с герметичными крышками с тем условием, что повторно замораживать ягоду не рекомендуется. Делают ягодное пюре из 1 кг смородины в блендере и получившуюся массу смешивают с сахаром (0,25 кг). Разливают по контейнерам и замораживают.

Получается густое «холодное варенье», которое можно использовать для бутербродов, десертов и морсов.

Варенье из красной смородины и апельсинов

Приготовить варенье из красной смородины и сахара можно быстро, но если добавить цитрус, то получается очень вкусный десерт. Домочадцы оценят питательное витаминное лакомство, которое используют как средство профилактики простудных заболеваний.

Такое варенье используется в качестве начинки для пирогов и других сладких блюд.

«Пятиминутка»

Ингредиенты: промытые сухие ягоды красной смородины — 1 кг, апельсины — 1 кг, сахарный песок — 1,5 кг.

Приготовление:

1. 1. Ягоду очищают от плодоножек, промывают, раскладывают на бумажном полотенце для высыхания.
2. 2. Готовят ягодное пюре в блендере или прокручивают через мясорубку.
3. 3. Ягодную массу пропускают через марлю или сито небольшими порциями до полного удаления зерен.
4. 4. Очищают апельсины, удаляют косточки, прокручивают в блендере.
5. 5. Апельсиновое пюре смешивают с ягодным и добавляют сахарный песок.
6. 6. Смесь прокручивают через мясорубку для получения нежной консистенции.
7. 7. Варят в течение 5 минут с момента закипания, постоянно помешивая.
8. 8. Горячее варенье разливают в подготовленные банки, герметично закрывают.
9. 9. Укутывают одеялом и оставляют так до полного остывания.

Десерт хранится не более года в темном прохладном месте.

Варенье с апельсиновой коркой

Ингредиенты: красная смородина — 1 кг, апельсины — 2 штуки, сахарный песок — 1,2 кг.

Приготовление:

1. 1. Ягоду промывают, перебирают, измельчают.
2. 2. Убирают косточки из апельсинов, шкурку оставляют.
3. 3. Фрукты измельчают через мясорубку и протирают через марлю.
4. 4. В однородную смесь засыпают сахар, перемешивают и ставят на огонь.
5. 5. Доводят до кипения и варят в течение 10 минут.
6. 6. Снимают с плиты и убирают остывать на 6 часов.
7. 7. Варят 10 минут.
8. 8. Снимают с огня и разливают по банкам, закрывают металлическими крышками.

Варенье, приготовленное по такому рецепту, может храниться в условиях комнатных температур. В прохладном помещении — в течение 2 лет.

«Царское варенье»

Ингредиенты: красная смородина — 0,5 кг, очищенные апельсины — 400 г, сахар — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, желейный компонент — 1 пакет (Агар-агар, Желефикс).

Приготовление:

1. 1. Чистую смородину помещают в кастрюлю и засыпают 2 ст. л.сахара, желейный компонент и лимонную кислоту.
2. 2. Доводят до кипения на газовой плите.
3. 3. Убирают с плиты, остужают, удаляют семечки путем протирания через марлю.
4. 4. Повторно доводят до кипения.
5. 5. Апельсины очищают от шкурки и прожилок, проворачивают в блендере, заливают в кипящее варенье.
6. 6. После закипания снимают с огня и добавляют сахар, перемешивают, дают возможность остыть при комнатной температуре.
7. 7. Доводят до кипения третий раз.
8. 8. Варенье готово, его разливают в банки и закрывают пластиковыми крышками.

В былые времена варенье, приготовленное по столь сложному рецепту, считалось лакомством царей. Процесс варки можно облегчить: не убирать семечки красной смородины. Масса получится неоднородной, но вкусной.

Его можно употреблять как отдельное блюдо, или добавлять в пироги, десерты, напитки и торты. И важно помнить тем, кто на диете, варенье — калорийный продукт.

(Пока оценок нет)

Загрузка...