Калмыкский чай, или джомба, — это напиток из нескольких составляющих, который имеет особенный вкус и обладает рядом полезных свойств. Такой напиток популярен среди народов Средней Азии, Сибири, Забайкалья. Известен он еще с древних времен и является повседневным у азиатских кочевых племен. В наши дни ученые доказали пользу калмыкского чая. В холодное время он согревает, а в жару является прохладительным напитком.
Компоненты для приготовления чая
Для приготовления такого напитка годятся несколько сортов чая:
- Зеленый прессованный. Подходят только грузинские сорта третьей категории. Их составляющими являются листья, фрагменты побегов, оставшихся от подрезки кустов. Заваренный чай представляет собой темно-желтую жидкость, имеющую достаточно грубый вкус.
- Черный или зеленый плиточный китайских сортов. Для приготовления подходят листья, которые нужно собирать летом или осенью. Необходимо брать только сырье, полученное от подрезки кустов. Полученный из него напиток имеет специфический запах и вкус свежего хлеба.
Также в состав напитка чаще всего входят:
- молоко;
- сливочное масло;
- соль;
- специи.
Польза и вред
Перед тем как приготовить калмыкский чай, необходимо выяснить, какие он имеет полезные и вредные свойства.
Напиток имеет множество полезных свойств благодаря своему составу:
- 1. Кофеин, который в нем содержится, придает организму бодрость.
- 2. Катехины и танины обладают омолаживающим эффектом и жаждоутоляющим свойством, а также помогают усвоению аскорбиновой кислоты.
- 3. Калий нормализует функционирование сердечной мышцы и укрепляет стенки сосудов (придает им эластичность).
- 4. Аскорбиновая кислота улучшает процесс кроветворения, выступает как антиоксидант, улучшает функционирование эндокринной и нервной системы.
- 5. Цинк повышает иммунитет и положительно влияет на репродуктивную функцию.
- 6. Фтор улучшает эмаль зубов и препятствует ее разрушению.
- 7. Марганец улучшает работу головного мозга, способствует восстановлению костной ткани, придает сосудам эластичность.
- 8. Кремний обладает общеукрепляющим действием, повышает остроту зрения, обеспечивает профилактику катаракты.
- 9. Витамины группы В улучшают обмен веществ, обеспечивают профилактику и лечение авитаминоза, улучшают общий тонус организма.
Еще одним компонентом джомба является молоко, которое обеспечивает организм калием, йодом, фтором и натрием. Между молоком и чаем происходит реакция, напиток обогащается белками, витаминами и жирами. Эти полезные вещества способствуют укреплению костной системы и снижению холестерина в крови. Напиток способствует запуску противоопухолевых защитных механизмов и очень полезен в период грудного вскармливания, так как увеличивает количество молока.
Бывают случаи, когда джомба может нанести организму вред. В ряде случаев его употреблять нежелательно:
- индивидуальная непереносимость определенных компонентов;
- аллергия на пряности;
- желчнокаменная болезнь;
- беременность.
Рецепты напитка
Для приготовления джомба по традиционному рецепту используется сливочное масло со специями. Напиток готовится с молоком. Наиболее часто в чай добавляют гвоздику, мускатный орех, перец, которые придают вкусу чая пикантность и неповторимость. Ниже приведены основные рецепты приготовления джомба.
Рецепт 1.
Необходимо взять пятьдесят грамм плиточного чая, один стакан воды, четыре стакана молока, чайную ложку соли, десять горошин перца, сорок грамм сливочного масла. Плиточный чай следует раскрошить, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только чай закипит, необходимо влить туда молоко, бросить перец, посолить и довести до кипения. Готовить напиток нужно пятнадцать минут, периодически помешивая его. После того как напиток снят с огня, в него следует добавить сливочное масло и настаивать двадцать минут.
Рецепт 2.
Нужно взять сто грамм плиточного чая, полтора литра воды, два литра молока, сто грамм сливочного масла, три столовые ложки пшеничной муки, семь горошинок черного перца, полторы чайных ложки соли и лавровый лист. Измельченный чай нужно залить водой и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить десять минут. После этого в отвар следует влить подогретое молоко, всыпать соль и варить еще пять минут. В полученный напиток нужно добавить сливочное масло, обжаренную на сковородке до золотистого цвета муку и специи. Настаивать чай необходимо пятнадцать минут.
Рецепт 3.
Для приготовления необходимо взять двадцать грамм плиточного чая, три стакана воды, стакан жирных сливок, двадцать пять грамм сливочного масла, половину чайной ложки соли и щепотку измельченного мускатного ореха. Чай необходимо измельчить, залить водой и кипятить десять минут. В полученный отвар следует влить сливки, кипятить пять минут, после чего добавить соль и мускатный орех.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
