Белокочанная капуста — двулетняя овощная культура, из которой можно делать почти все — и рагу, и маринады, и сок, и салаты. Как и у любого продукта, у нее есть полезные свойства, а есть и вредные. В состав овоща входит большое количество минералов и витаминов, что позволяет выделить его как полноценный и незаменимый продукт питания. В капусте также имеется значительное содержание клетчатки и грубых пищевых волокон, без которых невозможно нормальное функционирование моторики кишечника.
Витамины, минералы и соотношение БЖУ
В состав белокочанной капусты входят такие витамины, как A, B1, В2, В5, В9, С, K, PP и так называемый витамин U, а также кальций, магний, калий, цинк, железо, сера, марганец, йод, фосфор, селен (в незначительных количествах), кобальт, молибден и др.
Если говорить о калорийности, то на 100 г в овоще содержится 28 кКал, из них 1,80 г белков, 0,1 г жиров и 6,8 г углеводов. Содержит воду и органические кислоты, а также незначительное количество крахмала, сахарозы и пектина. В продукте содержится мало калорий, что позволяет употреблять его людям, находящимся на диете.
Несмотря на то что лидером по содержанию витамина C считаются цитрусовые, белокочанная капуста более богата на аскорбиновую кислоту. Суточную потребность в витамине удовлетворяют всего 200 г этого овоща. Также в капусте очень много фолиевой кислоты (витамина В9 ), а на третьем месте по содержанию витаминов стоит филлохинон (витамин К). Витамин U найти можно и в других зеленых овощах, но в капусте его содержится больше.
Следует учитывать, что особенно много витаминов в капусте, не прошедшей тепловую обработку, поскольку некоторые из них (в основном водорастворимые) имеют способность теряться при термическом процессе (минералам этот процесс никак не мешает сохраняться в продуктах). Однако при тепловой обработке разрушаются нитраты, содержание которых нежелательно, и гойтрогены (вещества, стимулирующие образование зоба).
Полезные свойства белокочанной капусты
Этот вкусный овощ при соблюдении меры может принести существенную пользу здоровью человека:
- борьба с «плохим холестерином», в чем помогает витамин U, не давая холестерину склеиться с липидами и осесть на кровяных сосудах;
- профилактика появления жировых отложений — этим свойством капуста обязана тартроновой кислоте;
- очищение кишечника, поскольку в 100 г капусты содержится 10% от суточной потребности в пищевых волокнах, без которых возможно появление так называемого «синдрома ленивого кишечника». В сыром овоще содержится больше волокон;
- в несколько раз снижается риск развития рака простаты, а витамин B9 помогает мужской репродуктивной системе;
- витамин В9 неоценим и для женщин в период беременности (особенно в первом триместре, когда формируется система кроветворения), фолиевая кислота помогает избежать отечности и разжижает кровь;
- еще один плюс для беременных — вещества в капустном соке помогают при токсикозе;
- повышение защитных сил организма, что особенно важно для детей (витамин С); профилактика таких болезней, как атеросклероз, «синдром ленивого кишечника», ожирение, обрастание печени жиром, заболеваний желудочно-кишечного тракта ;
- нормализация пищеварения и метаболизма, улучшение качества крови;
- вывод лишней жидкости из организма (достигается благодаря большему содержанию калия, нежели натрия), исключение составляет квашеная капуста.
Маринованная по-корейски, заготовленная на зиму или свежая — капуста всегда богата своими вкусовыми качествами. Приготовленная таким образом капуста белокочанная сохраняет свои лечебные свойства.
Лечебные рецепты
Существуют рецепты с капустой, которые помогут справиться с отеками, болью суставов, мастопатией, устранить кашель. При отеках используется сок или отвар из капустных семян по ¼ стакана перед приемом пищи.
Листья капусты помогут при болях в суставах. Для этого разминают лист молодого овоща, который пускает сок, а потом прикладывают к области поражения, менять компресс каждый час в течение суток.
Применяют капустный лист и от кашля. Компресс из капусты с медом поможет облегчить состояние человека, если взять свежий кочан, срезать с него чистый лист, опустить его в кипяток и придавить для того, чтобы тот пустил сок. Мед подогреть на водяной бане. После приготовления смазать лист медом и приложить на грудь.
Справиться с мастопатией помогут компрессы из мятого капустного листа с медом и кефиром.
Вред и противопоказания
Как любой продукт, белокочанная капуста несет в себе определенный вред для организма и имеет ряд противопоказаний:
- нежелательно избыточное потребление овоща для щитовидной железы из-за содержания в ней гойтрогенов (термическая обработка и квашение почти полностью «убивают» гойтрогены);
- капуста вызывает такую болезнь, как зоб (недостаток гормонов щитовидки);
- не рекомендуется в период обострения язвы, панкреатита или других заболеваний ЖКТ, печени;
- следует принимать с осторожностью капусту при гастрите с повышенной кислотностью, а капустный сок разрешается пить в небольших количествах;
- сок овоща опасен, если содержится много нитратов;
- при ГВ (грудном вскармливании) не рекомендуется употребление квашеной капусты из-за большого содержания соли;
- употребление свежей или прошедшей термообработку капусты приводит к метеоризму.
При беременности или лактации гойтрогены без проблем проникают в плаценту или грудное молоко, что может у плода или малыша вызвать гипотиреоз. Продукт вызывает повышенное газообразование, что в большей степени нежелательно для детей до 1 года.
Это касается и женщин в период беременности и лактации. Малышам до 5 лет не рекомендуется квашеная капуста, поскольку является продуктом брожения.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
