Красный чай является одним из популярнейших видов напитков. Он отличается высокой степенью ферментации (от 45% до 60%) и обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом. Красный чай легок для восприятия, в отличие от белого или кудина. Среди полезных свойств напитка отмечают тонизирующий эффект и благоприятное воздействие на иммунитет человека. Но он имеет ряд противопоказаний, которые необходимо учитывать перед употреблением красного чая.
Красный чай
Красным чаем могут называться два типа напитков. Первый из них является высококачественным китайским, который выращивают на лучших тайваньских плантациях. Этот тип в Европе ошибочно называют черным. Ко второму относятся каркаде, ройбуш и некоторые другие. Название напиток получил за цвет, возникающий при заваривании. Из-за высокой ферментации чай имеет насыщенный красный оттенок, который китайцы сравнивают с заходящим солнцем. Ни один из других видов не обладает похожим цветом.
Изготовление красного чая отличается методом обработки. Этот способ был открыт случайным образом — из-за сильного тумана сырье, оставленное для высушивания, перепрело больше, чем необходимо. В результате получился особенный напиток, не похожий на привычный. С тех пор для изготовления красного чая создают схожие условия. Традиции особенно чтут в Китае и Тайване. Напиток, приготовленный в этих местах, обладает наилучшим вкусом и ароматом.
Традиционная обработка начинается со сбора листьев на плантациях. Их располагают на поверхности для высушивания, которое обычно занимает около 15 часов. Это необходимо для потери лишней влаги. После этого чайные листья скручивают вручную или с помощью машин, сжимают, давая пропитаться собственным соком. Далее происходит процесс окисления, в результате чего появляется характерный аромат. Для этого листья на горизонтальной поверхности помещают в темное влажное место. Время, необходимое для окисления, определяется сортом чая.
Листья того или иного вида могут незначительно отличаться друг от друга. В большинстве случаев чаинки плотно скручены и напоминают мелкие палочки, которые раскрываются при заваривании. Существуют особые дорогие сорта, для которых листья скручивают вручную и связывают особым образом. При заваривании такой чай приобретает причудливые формы — принимает вид цветка или китайского фонарика.
Популярные виды
Среди наиболее известных и востребованных видов красного чая выделяют следующие:
- 1. Дянь Хун — сорт, считающийся одним из наиболее качественных. Для изготовления используются нежные молодые листья и почки. При правильной обработке пушок на почках сохраняется, это является одним из показателей качества. От их количества зависит стоимость. Дянь Хун обладает насыщенным ароматом, ярким вкусом и высокой крепостью.
- 2. Хун Би Ло — отличается необычным способом скручивания листьев. Готовые чаинки представляют собой красные спирали. Аромат этого сорта напоминает фруктовый, вкус очень мягкий.
- 3. Гуй Хуа Хун Ча — в качестве добавки к этому сорту используют цветки османтуса. Готовый чай приобретает бордовый оттенок, во вкусе различаются нотки спелого персика.
Дянь Хун
Хун Би Ло
Гуй Хау Хун Ча
Существуют и другие сорта. Несмотря на то что они не имеют отношения к традиционному китайскому, они не уступают по вкусовым качествам и аромату:
- 1. Ройбуш — производится из листьев одноименного растения, произрастающего в Африке. Классический вариант приготовления заключается в том, что высушенные листья заливают кипятком в керамической посуде и настаивают около 5 минут. Такой способ известен с древности и используется до настоящего времени. Готовый ройбуш отличается фруктовым ароматом и кисло-сладким вкусом. Напиток оказывает тонизирующий эффект.
- 2. Каркаде — традиционный чай из Египта, иногда его называют»напиток фараонов». Изготавливают из сухих цветов гибискуса или суданской розы. Цвет напитка — бордово-красный, вкус сладкий с характерной кислинкой. Каркаде оказывает благоприятное влияние на работу печени и процесс выведения токсинов, снижает утомляемость глаз, помогает бороться со стрессом, улучшает функцию пищеварительного тракта. Напиток употребляют как в горячем, так и в холодном виде.
- 3. Улун — полуферментированный продукт. Насыщенный вкус схож с зеленым чаем, а яркий аромат напоминает китайский красный. Для изготовления улуна используют зрелые листья, которые подсушивают на солнце, после чего оставляют в тени для окисления. Этот процесс занимает длительное время, в результате края окисляются сильнее, чем сердцевина. После этого чай подсушивают при высокой температуре, скручивают и дают высохнуть окончательно. Улун со слабой ферментацией рекомендуется заваривать водой от +60 градусов по Цельсию, но не выше +80 градусов. Сильноферментированные сорта заливают водой, температура которой составляет не менее +90 градусов. Время заваривания занимает от 5 до 10 минут. Этот чай способствует повышению иммунитета, улучшает обмен веществ, препятствует образованию онкологии.
Ройбуш
Каркаде
Улун
Польза
Благодаря высокому содержанию полезных веществ и уникальной микрофлоре красный чай известен своей пользой для организма. Состав этого напитка богат витаминами, аминокислотами, катехинами и эфирными маслами. Еще в древности красный чай использовали для борьбы с различными болезнями.
Он оказывает благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт, способствует пищеварению и правильному обмену веществ. Напиток улучшает иммунитет и помогает бороться с болезнями. Благодаря содержанию кофеина красный чай стимулирует работу мозга, улучшает память и повышает кровяное давление.
Напиток понижает риск возникновения тромбов, снижает уровень холестерина. Артерии расширяются, что в целом улучшает работу кровеносной системы и сердца. Также чай способствует профилактике злокачественных опухолей. Высокое содержание антиоксидантов препятствует размножению раковых клеток.
Теофиллин в составе оказывает положительное влияние на дыхательную систему, поэтому напиток рекомендуется к употреблению при простуде или астме.
Вред
Несмотря на ряд полезных качеств, которыми обладает красный чай, он способен нанести вред. Употреблять его не рекомендуется в следующих случаях:
- Напиток противопоказан при остром гастрите и язвенной болезни, а также при тяжелой гипертонии и атеросклерозе.
- Из-за кофеина в составе чай не рекомендуется беременным и лицам, страдающим повышенным давлением.
- Не стоит употреблять напиток на ночь, особенно если человек страдает бессонницей.
- Остывший чай способствует скоплению мокроты и не рекомендуется к употреблению. Оптимальная температура составляет +50 градусов по Цельсию.
- В крепко заваренном напитке повышено содержания теина, который перевозбуждает нервную систему и в некоторых случаях вызывает головную боль.
- Не стоит пить чай на пустой желудок, он может стать причиной тошноты и даже рвоты. Рекомендуется употреблять напиток за час до приема пищи или через час после.
- Противопоказано запивать лекарства чаем, т. к.таин способен разрушать действующие вещества препаратов и стать причиной аллергии.
Для людей с хорошим самочувствием и крепким здоровьем рекомендуется употреблять не более 4-5 чашек чая в сутки.
Особенности приготовления
Процесс приготовления красного чая достаточно прост. Необходимо знать некоторые особенности, чтобы получить максимально ароматный и полезный напиток:
- 1. Для заваривания используют мягкую качественную воду. Рекомендуется применять бутилированную, если жидкость берется из-под крана, следует ее профильтровать. После этого воду доводят до кипения. Это необходимо для насыщения жидкости кислородом в результате бурления. Как только появились крупные пузыри, ее снимают с плиты. Повторное кипячение ухудшит качество напитка, поэтому для следующего заваривания используют новую воду.
- 2. Классической посудой является чайник, желательно из фарфора. Этот материал быстро нагревается и долго удерживает тепло, что необходимо для получения качественного напитка. Перед завариванием пустой чайник обдают кипятком и высушивают.
- 3. После этого листья кладут в емкость и заливают водой. Настаивать следует 2-7 минут, длительность заваривания зависит от сорта чая. Затем его можно разливать по чашкам.
Заключение
Выбор правильного сорта и соблюдение процесса заваривания помогает получить максимально насыщенный и ароматный напиток, который оказывает положительное влияние на работу организма. Однако при некоторых болезнях употреблять красный чай не рекомендуется или стоит выбирать менее крепкие его виды.
Даже для абсолютно здорового человека количество напитка в сутки ограничено, превышение рекомендуемой дозы может отрицательно сказаться на самочувствии.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
