Перец чили — одно из самых полезных растений в мире. По решению Всемирной организации здравоохранения он был включен в список десяти продуктов, которые укрепляют здоровье человека и продлевают его жизнь. В перце содержатся цинк, кальций, фосфор, витамины группы А, В6, В2. Не только свежий овощ обладает полезными свойствами. В молотом и консервированном перце также содержатся полезные витамины. Калорийность ста граммов продукта составляет всего 40 калорий, что позволяет употреблять его без риска для фигуры.
Полезные свойства
Американский ученым Уилбуром Сковиллом была предложена шкала, по которой определяется острота различных сортов перца. По шкале Сковилла, чили считается одной из самых острых приправ. Известны другие названия этого овоща: кайенский, бразильский, индийский. Зеленые плоды кайенского перца известны под названием пеперони. Это излюбленный ингредиент народов, которые предпочитают готовить острую пищу. Овощ используется не только в кулинарии, но и в медицине. Ниже приведены его полезные свойства для организма:
- Людям с высоким содержанием холестерина в крови полезно ежедневно употреблять чили. Он способствует снижению уровня холестерина, нормализует работу сердца, предотвращает инсульт и инфаркт.
- Перец ускоряет метаболизм, поэтому женщины и мужчины активно используют его для похудения. Диетологи отмечают, что соблюдение принципов правильного питания и занятия спортом в сочетании с перцем могут ускорить процесс снижения веса.
- Благодаря содержанию в составе капсаициначили борется с головной болью, облегчает состояние людей, которые страдают от мигрени.
- Мужчинам очень полезно есть острый перец как в свежем виде, так и в составе соусов. Он повышает уровень тестостерона, недостаток которого в мужском организме сказывается на общем состоянии человека.
- Перец нормализует давление и улучшает работу сердца. При регулярном употреблении чили уже через неделю можно заметить положительные перемены в самочувствии.
- Перец полезно употреблять людям с пониженным иммунитетом. Сок чили активно борется с инфекционными заболеваниями, убивает до 80% вредных бактерий и микробов.
Противопоказания
Чили — очень острая еда, поэтому может нанести вред здоровью, если не знать о противопоказаниях перед употреблением ее в пищу. У некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость. Ее трудно предсказать заранее, она проявляется после того, как человек съест опасный продукт.
Если после приема пищи резко ухудшается самочувствие, следует обратиться к врачу и впредь отказаться от употребления чили. Горький овощ противопоказан пациентам, которые страдают заболеваниями желудка и кишечника: язва желудка, язвенный колит, гастрит. Острая еда спровоцирует обострение недуга, которое вызывает сильный приступ боли.
Врачи не рекомендуют включать в рацион детям до двенадцати лет жгучий перец чили.
Компоненты, которые содержатся в овоще, способствуют расширению сосудов. Поэтому его употребление противопоказано при геморрое. При воспалении желчного пузыря и поджелудочной железы также следует исключить из своего рациона острые приправы.
Маринованный перец чили
В домашних условиях можно приготовить маринованный перец на зиму. Блюдо восполнит запас витаминов в организме и укрепит иммунитет. Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 480 мл воды;
- 480 мл уксуса;
- 20 г сахара;
- 1 кг красного острого перца;
- 30 г соли;
- приправы по вкусу: семена кориандра, черный горошек, листья лавра, чеснок.
Предварительно необходимо вилкой или зубочисткой наколоть каждый перец. Достаточно будет четырех проколов. Эта манипуляция необходима для того, чтобы маринад проникал в стручки. Чили надо аккуратно сложить в чистые банки вместе с чесноком, чтобы плоды лежали плотно друг к другу.
Затем в воду добавляется соль, уксус, сахар и пряности. Воду надо поставить на огонь и довести до кипения. Когда маринад будет готов, им заливают чили и плотно закручивают крышку на банке. Хранить закрутки надо в темном месте. Через неделю блюдо будет готово. Польза его заключается в полезных витаминах, которые сохранят свои свойства при таком способе готовки.
Ниже приведен рецепт аджики, которая отлично сочетается с мясными блюдами, супами и соусами. Список ингредиентов:
- 1 кг предварительно очищенного перца;
- 250 г соли;
- подсолнечное масло.
Чили надо измельчить в мясорубке или в блендере. К полученной массе добавляется соль. Аджика должна постоять несколько часов, после этого надо разложить ее по стерилизованным банкам, добавив ложку подсолнечного масла. Закрутки хранятся в темном месте в течение года.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
