В качестве лекарственного сырья используют плоды, плодоножки, ветки, кору и листья вишни. Каждая часть растения содержит ценные для организма вещества.
Ягоды и сок вишни не только утоляют жажду и насыщают организм витаминами, но и укрепляют сосуды, снижают температуру и давление, помогают при запорах и скоплении слизи в дыхательных путях. Отвары и настои веток, коры и листьев используют при диарее, отеках, бронхитах, судорогах и других заболеваниях.
Характеристика растения
Вишня — это дерево или кустарник с тонкими гибкими ветвями и блестящей корой. Цветки белые, ароматные, собранные в простой зонтик. Листья яйцевидные. Цветет с апреля по май. Плоды — ярко- или темно-красные шаровидные ягоды — созревают в июне-августе, в зависимости от сорта.
Ягоды в своем составе содержат калий, магний, железо, медь, магний, цинк, дубильные вещества, кумарины, антоцианы. Из сахаров в ягодах вишни лидирует глюкоза, а среди органических кислот — лимонная и яблочная. Аскорбиновой кислоты в ягодах не очень много, но в ней имеются другие ценные витамины:
- рибофлавин (В2) — регулирует обмен веществ, стимулирует рост и обновление клеток;
- никотиновая кислота (РР) — регулирует процессы пищеварения, деятельность нервной системы;
- рутин (Р) — снижает проницаемость капилляров и укрепляет их;
- каротин (А) — повышает сопротивляемость вирусным и инфекциям, улучшает состояние кожи и глаз;
- фолиевая кислота (В9) — участвует в обмене веществ и синтезе иммунных клеток крови;
- инозитол (В8) — регулирует деятельность головного мозга и центральной нервной системы, участвует в синтезе белка.
Вишневая кора содержит красящие и дубильные вещества. Листья в своем составе имеют лимонную кислоту, амигдалин, флавоноиды — антиоксиданты, природные антисептики. В плодоножках содержатся танины, красящие вещества.
Химический состав косточек стоит обсудить отдельно. В них содержится до 35% жирных масел, эфирные масла, а также очень ядовитый компонент — гликозид амигдалин. В кишечнике человека под действием ферментов амигдалин превращается в синильную кислоту, которая является одним из сильнейших ядов — цианидов. Отравление синильной кислотой может привести к летальному исходу. Поэтому перед употреблением ягод косточки нужно обязательно удалить!
Применение в народной медицине
Вишня нашла широкое применение в народной медицине благодаря многим полезным свойствам. Ягоды обладают легким послабляющим, бактерицидным, жаропонижающим и отхаркивающим действием. Вишневый сок повышает аппетит и утоляет жажду. Он весьма эффективен в лечении малокровия благодаря высокому содержанию железа в комплексе с витаминами группы В. Наличие в составе аскорбиновой кислоты и витаминов Р и РР укрепляет кровеносные сосуды, понижает давление, купирует сердечные приступы.
Красящие пигменты, антоцианы, придающие плодам красивую окраску, выводят из организма избыток мочевой кислоты и препятствуют возникновению подагры и других заболеваний суставов. Эллаговая кислота проявляет противораковую активность, замедляя рост и деление атипичных клеток. Заботится ягода и о здоровье мужчин: высокое содержание цинка в мякоти способствует выработке мужских гормонов, повышает жизнеспособность сперматозоидов, предупреждает развитие заболеваний предстательной железы.
Отвар молодых веточек вишни содержит дубильные и вяжущие вещества — танины. Благодаря этому он является хорошим противодиарейным средством, а также применяется при хронических колитах.
Отвар из плодоножек обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием, применяется для лечения отеков и при чрезмерных менструальных кровотечениях. Как чай плодоножки заваривают при бронхитах.
Молочный отвар из свежих листьев используют как желчегонное при желтухах различной этиологии. Настой коры используют в качестве успокаивающего, противоревматического и расслабляющего средства при судорогах.
Противопоказания
Польза вишни неоспорима, но противопоказания все же существуют. Ограничение или отказ от употребления вишни обусловлен высоким содержанием в ней органических кислот, глюкозы и красящих веществ. У людей с повышенной кислотностью желудочного сока, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки ягода может спровоцировать обострение заболевания.
Калорийность плодов вишни невысока, всего 52 кал на 100 г ягод, но из-за присутствия легкоусвояемой глюкозы употреблять ягоды в большом количестве при ожирении и диабете не рекомендуется, использовать их в лечебном питании при похудении нецелесообразно.
С осторожностью нужно отнестись к вишне и беременным женщинам: антоциан, придающий плодам яркую насыщенную окраску, может вызывать аллергию у матери или плода. Противопоказана ягода людям, страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями бронхолегочной системы и имеющим склонность к диарее.
Внимание! Кислоты, в большом количестве содержащиеся в вишне, могут разрушать зубную эмаль. Тщательное ополаскивание ротовой полости после употребления ягод поможет сохранить зубы крепкими и здоровыми.
Заготовка и хранение лекарственного сырья
Сезон свежих ягод достаточно короток, и для того, чтобы наслаждаться вкусными плодами круглый год, их нужно заготовить впрок. Существует несколько способов, позволяющих сохранить в ягодах большую часть полезных веществ:
- 1. Заморозка. Самый эффективный способ: замороженные ягоды сохраняют более 90% ценных компонентов. Если не важен внешний вид плодов, можно замораживать их насыпью в пакетах и контейнерах. Если эстетика важна, ягоды замораживают россыпью на поддоне, а затем закладывают в контейнеры и хранят в морозильной камере до нового урожая. После размораживания плоды нужно сразу использовать. Повторная заморозка недопустима — это приведет к полной потере витаминов.
- 2. Сушка. Бывает двух видов: естественная и с помощью электросушилки или духовки. Естественным способом вишню сушат около недели в сухую жаркую погоду. Для этого промытые ягоды выкладывают на сита или противни в один неплотный слой и располагают их в полутени. Как минимум один раз в день ягоды переворачивают. Показатель готовности — отсутствие сока при надавливании на ягоду. При использовании духовки подготовленные плоды располагают на застеленных пергаментом противнях и сушат первые 2 часа при температуре 55-65 градусов, затем до готовности при температуре 30-45 градусов. Хранят сушеные ягоды в прохладном сухом помещении в небольших полотняных или бумажных мешках для достаточной аэрации.
- 3. Вяление. Проводят двумя способами. Способ №1. Вишни без косточек проваривают в сахарном сиропе с соотношением 4 части воды на 3 части сахара около 10 минут. Отбрасывают ягоды на сито, дают полностью стечь сиропу и сушат в духовке до готовности при температуре 40-45 градусов. Способ №2. Вишню без косточек пересыпают сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг ягод и оставляют на 8 часов при комнатной температуре для отделения сока. Выделившийся сок полностью сливают, ягоды помещают в подготовленный сахарный сироп (одна часть сахара на одну часть воды ), доводят почти до кипения и выдерживают в сиропе еще 5 минут. Извлекают ягоды из сиропа и сушат в духовке, как в способе №1.
- 4. Консервирование. Вариантов несколько: сок, варенья, джемы, компоты, вишня в собственном соку, желе, вишня, протертая с сахаром. Вишню можно купажировать с другими ягодами и фруктами. Рецептов приготовления великое множество и каждая хозяйка выбирает тот вариант, который более любим ее семьей.
Заготавливать плодоножки лучше всего во время сбора ягод. Отделенные от плодов плодоножки промывают холодной водой и сушат либо в духовке при температуре 60-70 градусов, либо под навесами с хорошей вентиляцией, расстилая тонким слоем на бумаге. Готовое сырье хранят в тканевых или бумажных мешках в сухом прохладном месте.
Вишневый лист собирают в мае, во время цветения деревьев. В этот период содержание полезных веществ в листьях максимально. Дню сбора должны предшествовать как минимум три сухих солнечных дня. Деревья лучше выбирать молодые, произрастающие вдали от автомобильных трасс и промышленных предприятий. Сбор начинают поздним утром, после исчезновения росы. Обрывают вручную или используют ножницы, понемногу с каждой ветки, чтобы не навредить дереву. Собранное сырье сортируют, удаляя загрязненные и поврежденные вредителями и болезнями экземпляры. Мыть листья перед сушкой не рекомендуется: теряется большая часть лекарственных компонентов. Поэтому в идеале собирать сырье нужно через 3-4 дня после дождя. При приготовлении отваров и настоев листья подвергаются воздействию высоких температур, то есть все микроорганизмы обязательно погибнут.
Сушат листья в хорошо проветриваемых помещениях, разложив тонким слоем на ситах или настилах в проветриваемом затененном месте. Легко ломающийся лист — показатель готовности. Хранят листья в темных, сухих, прохладных помещениях, расфасованными в холщовые или бумажные пакеты. Срок хранения в пределах двух лет, но предпочтительно делать свежие заготовки каждый сезон.
Веточки вишни лучше всего заготавливать в начале весны, когда у деревьев начинается сокодвижение и набухают почки. Для лекарственных целей подходят только самые молодые, прошлогоднего прироста, ветки. Срезают небольшие, около 10 см, участки веток, сушат при хорошей циркуляции воздуха. Сухие веточки увязывают в пучки и хранят в подвешенном состоянии в течение года.
У каждого продукта существует норма его потребления. Если у взрослого человека нет противопоказаний, он может съедать до стакана свежих ягод в день. Остальные части растения можно применять после консультации с лечащим врачом в соответствии с рецептами народной медицины.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
