Свекольная ботва, благодаря своим полезным свойствам, применяется при лечении различных заболеваний, таких как мигрень, конъюнктивит или же мастит. Вещества и витамины, входящие в ее состав, оказывают благотворное воздействие на организм. Успешно используют ботву и в косметологии: она помогает вывести веснушки, а также отлично борется с сухостью кожи.
Рецепты на основе молодой ботвы применяются не только в косметологии и медицине, но и в кулинарии. Однако перед употреблением этого продукта в пищу рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом, так как имеются противопоказания.
Полезные свойства свекольной ботвы
Полезные вещества, входящие в состав свекольной ботвы, оказывают положительное влияние на многие системы организма:
- 1. Витамин С способствует поддержанию иммунитета, повышению тонуса организма, положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
- 2. Витамин А способствует улучшению зрения, общему омоложению организма, стимулирует качественную работу пищеварительного тракта.
- 3. Витамины В1, В2, В6, В9 нормализуют обмен веществ, укрепляют нервную систему, улучшают работу сердечной мышцы.
- 4. Никотиновая кислота способствует синтезу гемоглобина, борется с холестерином, нормализует гормональный фон.
- 5. Витамин U борется с отложением жиров в печени, оказывает положительное влияние на слизистые желудка и поддерживает уровень кислотности желудочной среды в норме.
- 6. Флавоноиды, содержащиеся в ботве, препятствуют развитию онкологических заболеваний.
Зеленая часть листьев содержит калий, регулирующий водно-солевой баланс. Низкое содержание сахара делает ботву полезной при сахарном диабете, а невысокая калорийность (28 ккал) помогает сохранить стройность. Высокое содержание микро- и макроэлементов (магний, медь, железо, цинк, марганец) способствует общему укреплению организма, повышению уровня кислорода в крови, улучшает работу печени и сердца.
Применение
Благодаря внушительному перечню полезных свойств свекольной ботвы, человек нашел применение листьям корнеплода во многих сферах своей жизни.
В косметологии
С помощью свекольной ботвы многие девушки и женщины выводят веснушки. Для этого раздавленные до состояния пюре листья необходимо смешать с пищевой содой и нанести на кожу на 10 минут. Далее маску нужно смыть теплой водой и смазать кожу питательным кремом. Кашицу из свекольной ботвы можно применять также и для осветления пигментных пятен.
В народной медицине
В народной медицине ботва свеклы применяется так же давно, как и в кулинарии:
- 1. Помогает облегчить длительные изнуряющие головные боли и мигрень. Для снятия боли листья следует очень тщательно размять до состояния однородной кашицы, а затем прикладывать к вискам и лбу на 15-20 минут.
- 2. Имеет хороший эффект при лечении мастита. Для этого нужно растолочь листья до полной однородности и прикладывать к уплотнениям в груди на 30-40 минут один раз в день.
- 3. Помогает побороть запоры. Для того, чтобы вылечить запор, нужно положить в стакан 1 ст. л. порезанных листьев, залить их кипятком и настоять в течение часа. Затем необходимо слить жидкость и пить по четверти стакана до еды.
- 4. Помогает при конъюнктивите. Для лечения конъюнктивита следует прикладывать кашицу из листьев к векам на 10-15 минут. Процедуру рекомендуется проводить несколько раз в день до полного выздоровления.
Также свекольная ботва улучшает состояние кожи стоп, хорошо борется с сухими мозолями, трещинами и натоптышами.
Для оздоровления и очищения организма применяют ферментные напитки с листьями свеклы:
- 1. На 3 л молочной сыворотки или воды нужно положить стакан измельченной листвы и стакан сахара.
- 2. Затем, в течение 2 недель необходимо дать коктейлю настояться и забродить.
- 3. Принимать коктейль нужно по стакану в день до еды.
Также в банку можно доливать жидкость и досыпать сахар, чтобы продолжить брожение. Употреблять подобный напиток можно постоянно.
В кулинарии
Еще со времен Древней Руси из свекольной ботвы делают начинку для пирогов и пирожков, котлеты. Салаты с использованием листьев являются диетическим блюдом, а для заправки используют сметану, йогурт, разные виды растительного масла. Заготовка листьев впрок позволяет в зимнее время улучшить вкус борщей и супов.
Знаменитый холодный суп из свекольной ботвы (свекольник) может заменить в летнюю жару окрошку. Для приготовления свекольника нужно:
- 1. Срезать листья с ботвы и ошпарить их кипятком. Красные черешки нарезать и выложить в кастрюлю с водой. Варить вместе с картофелем, нарезанным соломкой по размеру черешков.
- 2. Потереть свеклу и морковь, обжарить по отдельности на растительном масле. Добавить в суп. Охладить.
- 3. Нарезать длинными ломтиками огурец, редис, вареную обезжиренную колбасу.
- 4. Положить все в кастрюлю, проверить на соленость. Поставить в холодильник для настаивания и охлаждения.
При подаче можно добавить четвертинки вареных яиц, сметану и подготовленные заранее листья свеклы.
Как сохранить полезные свойства?
Листья свеклы долго не хранятся — через 3-5 дней они теряют вкус, вянут и портятся. Поэтому есть ботву лучше с грядки. Однако можно сохранить полезные свойства ботвы, если правильно заготовить ее на зиму. Традиционными способами заготовки является сушка и квашение. Сейчас ботву также маринуют, консервируют и замораживают.
Сушение свекольных листьев можно провести естественным образом в комнате или в духовых шкафах при температуре не выше 60°С. Заготовленные подобным образом листья можно использовать в лечебных целях в зимний период, когда нет свежей ботвы. Сушеные листья хранят в плотно закрытой посуде.
Ботва хорошо сохраняет полезные и вкусовые свойства при заморозке. Листья промывают, хорошо просушивают и закладывают в морозильные камеры. Заготовленную таким образом ботву можно использовать не только в пищу, но и для компрессов.
Противопоказания
Несмотря на всю пользу свекольной ботвы, выделяют несколько групп людей, которым частое употребление этого продукта в пищу противопоказано. Чтобы не нанести вред здоровью, следует учесть некоторые противопоказания. Не рекомендуется использовать ботву:
- людям, склонным к диарее и больным геморроем, — из-за выраженного слабительного эффекта;
- гипотоникам, так как понижает давление;
- больным с воспалениями почек и мочекаменной болезнью;
- людям с больной печенью и подагрой.
Наибольшую пользу приносят листья молодой свеклы, собранные прямо с грядки. Однако перед употреблением ботвы желательно проконсультироваться с врачом.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
