Тархун широко известен как пряный компонент некоторых блюд и напитков, но менее популярен как лекарственное растение. Однако эта ценная культура обладает богатым биохимическим составом и полезна при многих заболеваниях. С давних времен эстрагоном лечили авитаминоз, зубную боль, нарушения пищеварительной системы и расстройства менструального цикла. Побеги этого растения используют для заживления ран и улучшения внешнего вида кожи, а из сухих листьев можно приготовить тонизирующий и укрепляющий чай. Важно помнить, что эстрагон имеет противопоказания, а передозировка чревата побочными явлениями.
Описание растения
Полынь эстрагонная (Artemisia dracunculus) принадлежит к семейству астровые. В народе ее называют эстрагоном, тархуном, тархун-травой и драгун-травой. Как и все виды рода полынь, эстрагон имеет деревянистое корневище, из которого каждую весну возобновляется надземная часть. Стебли достигают высоты 40-150 см, разница в высоте экземпляров зависит от условий произрастания и принадлежности к конкретному сорту. Побеги прямостоячие, желтовато-бурого цвета, без волосков, с цельными продолговатыми или заостренными листьями. В конце лета на побегах появляются бледно-желтые метельчатые соцветия, а в октябре созревают плоды (продолговатые семянки).
Полынь эстрагонная природно произрастает на солонцеватых лугах, луговых речных террасах, обрывистых склонах, вблизи березовых рощ. Культура распространена в Восточной Европе, Средней Азии, Северной Америке. В России растет в европейской части страны, Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке. Искусственно культивируется во многих странах мира, выведены салатные и пряно-ароматические сорта, некоторые из них пригодны для выращивания в горшке.
Эстрагон получил широкое применение в кулинарии. Известный прохладительный напиток «Тархун» делают из этого растения.
Полынь эстрагонную в свежем и сушенном виде добавляют в рыбные и мясные блюда для придания им особого аромата и привкуса. Траву тархуна включают в рецепты салатов благодаря пикантному вкусу, а также используют в консервации для приготовления маринадов, при засолке и квашении капусты, огурцов, помидоров.
Полынь эстрагонную используют в парфюмерии благодаря аромату и в косметологии благодаря благотворному влиянию на кожу. После нанесения маски из свежих листьев тархуна кожа выглядит моложе и шелковистее.
Полезные свойства
Трава тархуна известна не только высокими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Надземная часть растения содержит ряд биологически активных веществ, оказывающих лечебное воздействие на организм человека. Среди них:
- каротины;
- алкалоиды;
- эфирные масла;
- фенолкарбоновые кислоты
- флавоноиды;
- кумарины;
- витамины.
В эфирном масле, полученном из надземных побегов полыни эстрагонной, обнаружены сабинен, мирцен, сесквитерпеноиды, смолы, оцимен, фелландрен. Свежая зелень богата минеральными элементами (фосфором, калием, кальцием), полезными для здоровья костей.
Кулинарные блюда с эстрагоном лучше усваиваются организмом, поскольку он стимулирует секрецию желудочного сока, повышает аппетит и ускоряет моторику кишечника. Его рекомендуют в качестве приправы к тяжелой пище, богатой жирами и белкам и лишенной клетчатки.
Заготовка
Для заготовки на зиму траву эстрагона собирают до начала цветения, срезая верхушки побегов. Чтобы растение смогло восстановиться, необходимо оставить стебли не менее 15 см длиной.
Собранное сырье высушивают в сухом проветриваемом помещении и складывают в стеклянные емкости с плотно закрытой крышкой или коробки из плотного картона, чтобы сохранить аромат травы и избежать примеси посторонних запахов. При хороших условиях для роста урожай полыни эстрагонной собирают до 3 раз за сезон вегетации.
Применение в фитотерапии
В народной медицине применяется как противоглистное, противоцинготное и противоотечное средство, а также как мочегонное лекарство при водянке и мочекаменной болезни. На центральную нервную систему это растение действует успокаивающе, его применяют для нормализации сна и улучшения настроения, при эпилепсии, неврозах и психогенной импотенции. В тибетской медицине эстрагон известен как хорошее средство против респираторных заболеваний: туберкулеза, бронхита, пневмонии. Он угнетает болезнетворных микроорганизмов, оказывая противомикробное действие, и может использоваться при заболеваниях полости рта: стоматите, гингивите.
Активные компоненты травы тархуна замедляют свертывание крови, поэтому ее используют для профилактики некоторых сердечно-сосудистых заболеваний (ишемии, инфаркта). Доказана и польза этого средства для профилактики инсульта, поскольку оно укрепляет стенки сосудов, повышает их эластичность.
Каротиноиды и флавоноиды являются сильными антиоксидантами, помогая организму справиться с кислородным стрессом и замедляя старение тканей. Полынь эстрагонная, богатая антиоксидантами, оказывает тонизирующее действие на организм, повышая адаптивные способности человека и улучшая иммунитет и сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Она снимает воспаление и уменьшает спазмы, благотворно влияет на обмен веществ, снижает артериальное давление благодаря мочегонному эффекту. Для гипертоников эстрагон полезен тем, что при использовании в составе пряно-ароматичных смесей улучшает вкус кулинарных блюд без добавления пищевой соли.
В народной медицине траву тархуна используют в сушеном виде, используя для приготовления:
- чаев;
- настоев;
- отваров.
Отвары эстрагона употребляют внутрь при болезнях желудочно-кишечного тракта и зубной боли. Такие средства с давних времен считают полезными для женщин при болезненных менструациях и нарушении менструального цикла. Жидкий экстракт тархуна оказывает мягкое желчегонное действие, поэтому его рекомендуют при хроническом холецистите.
Зеленый или черный чай с эстрагоном — известное средство для повышения аппетита при общей слабости и недомогании. Для его приготовления высушенную тархун-траву смешивают с сухими листьями чая в пропорции 1:3 и заливают 200-250 мл кипятка, настаивают 10-15 минут. Перед употреблением напиток следует процедить.
Противопоказания
Эстрагон как пряность не имеет противопоказаний, хорошо переносится и обычно не вызывает побочных реакций. В фитотерапии применяют концентрированные настойки и отвары на основе этого растения, передозировка или слишком длительное употребление которых может нанести вред организму. При передозировке развиваются симптомы отравления (тошнота, рвота), судороги, может произойти потеря сознания.
Полынь эстрагонная противопоказана при следующих нарушениях:
- язвенная болезнь желудка или кишечника;
- повышенная кислотность желудочного сока;
- гастрит.
Средства на основе этого растения не рекомендуют употреблять при беременности и кормлении грудью. Повышенная чувствительность организма к биологически активным компонентам может привести к развитию аллергической реакции на эстрагон. Экстракт этого растения обладает некоторой гормональной активностью, поэтому его с осторожностью применяют при нарушениях гормонального баланса и эстрогензависимых опухолях.
Полынь эстрагонная содержит ряд биоактивных веществ и обладает специфическим ароматом, поэтому получила широкое применение в кулинарии и народной медицине. Попадая в организм с пищей, эстрагон улучшает пищеварение и повышает аппетит. Употребление отваров и настоев этого растения способствует тонизации и общему укреплению организма. Траву тархуна рекомендуют при нарушениях менструального цикла, зубной боли, гипертонии и респираторных заболеваниях, но употреблять средства на основе лекарственных растений следует с осторожностью и только после консультации квалифицированного врача.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
