Рябина обыкновенная: состав, полезные свойства, рецепты

Полезные свойства рябины обыкновенной позволяют использовать растение в медицинских целях. Составы, приготовленные из нее, помогают бороться с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, раком, снижать давление, останавливать кровотечения. В плодах дерева содержится большое количество витаминов, биологически активных веществ, фитонцидов. Кроме медицины сырье используют в кулинарии. Из него готовят мармелад, варенье, напитки.

В некоторых случаях средства, сделанные из растения, могут нанести вред. Противопоказаниями к их употреблению являются: повышенная свертываемость крови, инфаркт, инсульт.

    Описание

    Рябина обыкновенная относится к семейству Розоцветных. При ботаническом описании растения важными являются такие характеристики:

    • Дерево может вырастать до 5-12 метров. Его ствол покрыт корой серо-оливкового цвета.
    • Крона имеет яйцевидную форму, ажурная. Цвет молодых побегов красно-коричневый или серый. Низ листьев светло-зеленый, верх имеет более темный оттенок.
    • Цветы на дереве появляются в мае-июне. Они собраны в соцветия белого окраса, растущие на концах веток.
    • Плоды созревают в середине осени (конце сентября — октябре), бывают красного и оранжевого цвета. Ягоды имеют шарообразную форму, достигают размера 1,5 см в диаметре. Имеют специфический кисло-горький вкус.

    Обыкновенная рябина встречается повсеместно: в лесу (на полянах и опушках), на лугах, возле рек. Это растение является окультуренным. Высаживается в городах.

    Сбор и хранение

    Для заготовки созревшие плоды рябины собирают в октябре (до начала заморозков). Их срывают вместе с плодоножками, складывают в ведра, корзины или ящики. Для хранения ягоды раскладывают тонким слоем в прохладном помещении (на чердаке, в сарае). Наиболее благоприятной температурой считается нулевая, так сырье удается сохранить до наступления весны.

    Наилучшим способом заготовки рябиновых ягод считается заморозка. В плодах сохраняются все питательные вещества, которые частично теряются при стандартном способе хранения.

    Еще один вариант заготовки ягод рябины – сушка в духовом шкафу или печи при температуре 60-70 °C. Подготовленные плоды хранят не больше 2 лет в мешках из ткани. Воздух в помещении должен проветриваться.

    Если предстоит транспортировка сырья, то рекомендуется:

    • удалить листья и плодоножки;
    • убрать поврежденные ягоды;
    • упаковать в ящики из картона.

    Плоды, собранные в ноябре (после заморозков), отличаются более приятным вкусом, однако их транспортировка и заготовка сложны. Эти ягоды не хранят, а сразу употребляют или перерабатывают.

    Цветы и листья рябины заготавливают в период цветения. Их высушивают в затененном хорошо проветриваемом месте. Срок хранения не должен превышать 1 год.

    Состав

    Лечебные свойства рябины обыкновенной объясняются наличием в ее составе большого количества витаминов, макро- и микроэлементов.

    В 100 г плодов растения содержится:

    Состав

    Количество

    Вода

    81,5 г

    Белки

    1,4 г

    Жиры

    0,1 г

    Углеводы

    11,8 г (из них 8,5 г различные виды сахара)

    Клетчатка

    3,2 г

    Пектины

    2 мг

    Кислоты органические

    2,2 г

    Зола

    0,8 г

    Витамины:

    Бета-каротин (А)

    9 мг

    Тиамин (В1)

    0,05 мг

    Рибофлавин (В2)

    0,02 мг

    Ниацин (В3 или РР)

    0,5 мг

    Фолиевая кислота (В3)

    0,2 мкг

    Аскорбиновая кислота (С)

    70 мг

    Токоферол (Е)

    1,4 мг

    Макроэлементы:

    Калий

    230 мг

    Кальций

    42 мг

    Магний

    331 мг

    Фосфор

    17 мг

    Микроэлементы:

    Железо

    2 мг

    Марганец

    2 мг

    Медь

    120 мкг

    Цинк

    0,3 мг

    Калорийность 100 г ягод составляет 43 ккал.

    Полезные свойства

    Содержание большого количества витаминов и биологически активных элементов объясняет наличие полезных свойств рябины. Они выражаются в способности:

    • Оказывать губительное влияние на патогенные микроорганизмы – плесневелые грибы, стафилококки, сальмонеллу. Достигается благодаря содержанию в ягодах фитонцидов — выделяемых растением летучих антимикробных веществ.
    • Уменьшать раздражительность, убирать бессонницу и слабость.
    • Снижать уровень артериального давления.
    • Гнать желчь.
    • Оказывать потогонное, слабительное и антицинготное действие.
    • Приводить в норму обмен веществ.
    • Снижать уровень содержания в сосудах «плохого» холестерина и жира в печени.
    • Устранять процессы брожения и образования гнили, происходящие в кишечнике.
    • Препятствовать развитию раковых опухолей.
    • Стимулировать работу сердечно-сосудистой системы.
    • Повышать уровень гемоглобина.
    • Делать стенки капилляров и сосудов более эластичными.

    Полезные свойства рябины проявляются в оказании противоотечного, кровоостанавливающего, ранозаживляющего эффекта.

    Противопоказания

    Употребление рябины и составов, сделанных на ее основе, в некоторых случаях может нанести вред.

    Противопоказаниями к применению растения являются:

    • повышенная кислотность желудка;
    • ишемическая болезнь сердца (ИБС);
    • послеинфарктное состояние;
    • перенесенный инсульт;
    • повышенная свертываемость крови.

    Применение

    Рябина обыкновенная ценится в пищевой промышленности. Ее используют для приготовления:

    • варенья;
    • повидла;
    • мармелада;
    • конфет;
    • безалкогольных и алкогольных напитков.

    В медицине рябину применяют для лечения различных заболеваний и патологических состояний:

    • запоров;
    • астении;
    • подагры;
    • геморроя;
    • рака;
    • атеросклероза;
    • гипертонии;
    • сердечной недостаточности;
    • аритмии;
    • кровотечения (в том числе маточного и вызванного климаксом).

    Составы из плодов и листьев рябины нашли применение в косметологии (маски помогают убирать угри, сужать поры). Для здоровья кожи рекомендуют использовать сок из ягод дерева. Его замораживают, а потом протирают кубиками льды зоны на лице, на которых имеются расширенные сосуды.

    Рецепты приготовления

    Существует большое количество способов приготовления целебных составов из рябины. Для лечения недугов используют такие рецепты:

    • От кожных заболеваний. Ягоды (1 ч. л.) заливают стаканом кипятка, дают остыть. Пьют до 3 раз в день по половине стакана.
    • Для оказания мочегонного и слабительного эффекта. В 1 кг плодов рябины кладут 600 г сахара, проваривают, процеживают. Полученный сироп пьют по 1 ч. л. перед едой.
    • От давления. Из свежих плодов рябины выдавливают сок. Средство пьют 3 раза в сутки по 1 ст. л. Запивают водой.
    • Для повышения аппетита. Плоды заливают водкой (1:10). Настойку следует принимать перед едой по 1 ч. л.
    • При гиповитаминозе. Ягоды (2 ч. л.) заливают 2 стаканами кипятка. Ставят на 1 час в теплое место. Добавляют сахар (по желанию). Настой делят на 3-4 порции, выпивают в течение дня.
    • При раке кожи или кишечника, туберкулезе. Измельченные ветки рябины (2 ст. л.) заливают 400 г горячей воды, доводят до кипения, варят на слабом огне 5 минут. Жидкость охлаждают, процеживают. Отвар из веток принимают курсами по 40 дней в течение года, между которыми делают недельные перерывы. Во время лечения употребляют средство 4 раза в день по половине стакана.

    Из рябины готовят напитки и лакомства:

    • Повидло. Плоды (2 кг) моют, просушивают салфеткой. Чтобы ушла горечь, проваривают в течение 1-2 минут либо ставят на 3 дня в морозилку. Подготовленное сырье измельчают в мясорубке, засыпают 1 кг сахара, настаивают в течение 2 часов. Добавляют в смесь 2 стакана кипятка. Варят в несколько приемов на очень медленном огне. Во время приготовления рекомендуется выключать повидло 4-5 раз и оставлять на 20 минут.
    • Наливка. Ягоды рябины (2 кг) отделяют от веток, перебирают, промывают в проточной воде, складывают в кастрюлю. В другую емкость наливают 1 л воды, кладут 1 кг сахара, доводят раствор до кипения, варят в течение 5 минут (появившуюся пену снимают). Сироп выливают в ягоды, перемешивают, дают остыть до комнатной температуры. Состав переливают в стеклянную банку, добавляют 1 литр водки. Емкость плотно закрывают крышкой, оставляют в темном месте на 25 суток. Через каждые 3- 5 дней наливку рекомендуется встряхивать. По истечении времени жидкость процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, разливают в бутылки, закрывают крышками. Хранят в холодильнике или погребе до 5 лет. Крепость наливки составляет 15-18%.

    Рябину можно употреблять в межсезонье с целью общего укрепления здоровья, так как она обладает способностью повышать защитные силы организма.

    1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
    Загрузка...
    Аватар
    Маркова Эльмира Раисовна/ автор статьи

    Врач 1 категории.
    Медицинский стаж более 19 лет.
    Автор экспертных статей на ресурсе: WomanSecrety.ru

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Информационный ресурс о комплексной диагностики, методах лечения и профилактики заболеваний